// generator paszportów
Zaprojektuj paszporty pod swój lokal.
Ustaw dominujący kolor i logo, dopisz danie z karty — podgląd A5 aktualizuje się na żywo. Paszporty powstają tylko dla produktów z Twojego zestawu.
Herbarius Gin Dry
MACERACJA SKŁADNIKÓW W ALKOHOLU ŻYTNIM
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
7 BOTANIKÓW
MOCNO WYCZUWALNY JAŁOWIEC
Profil sensoryczny
Nos
Ziemisty, mineralny, gruszka, jabłka, śliwki
Usta
Jałowiec, pieprz, skórki cytrusów, dzięgiel
Finisz
Pomarańczowy, pieprzny, jałowcowy
Jak pić
Na czysto
Rocks/Copa/Tulipan
14°C - 18°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Skórka z cytryny (zest) i plaster limonki
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Świeża bazylia i plasterek zielonego ogórka
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Spray z wody lawendowej
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Jeden z pierwszych ginów stworzonych przez Macieja Podchajnego w 2020 roku. W celu inspiracji i zgłębiania wiedzy o botanikach, nasz Mistrz ginów wybrał się w podróż do Indii oraz Azji Południowo-Wschodniej. Aby sprawdzić: Czy zdobytą wiedzę uda się skutecznie wykorzystać w praktyce – z początku powstawał on w domowych warunkach. Po wielu próbach, gotowa receptura naszego London Dry’a została wdrożona do produkcji z wykorzystaniem naszego całkowicie miedzianego alembika.
Czym jest Gin
Alkohol redestylowany w obecności jałowca i botanikałów: kolendry, cytrusów, ziół. Wytrawny, korzenny.
Pairing
Krem z pieczonych białych warzyw korzeniowych z olejem jałowcowym
Polędwiczki w sosie kurkowym
Sernik pistacjowy z malinami
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Niezwykle zbalansowana kompozycja. Oleista struktura chroni podniebienie przed szorstkością alkoholu, ujawniając pełny, naturalny bukiet ziół i cytrusów.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
Herbarius Gin Navy Strength
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
13 BOTANIKÓW
BRAK ODSĄCZANIA PRZED DESTYLACJĄ
Profil sensoryczny
Nos
Jałowiec, mięta, anyż, eukaliptus
Usta
Jałowiec, grejpfrut, jagody, kardamon, mięta
Finisz
Ostry, pieprz, igliwie, eukaliptus, długi
Jak pić
Na czysto
Rocks/Copa/Tulipan
14-18°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Skórka z cytryny (zest) i szczypta soli morskiej
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Aktywowana gałązka rozmarynu
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Float z aromatycznego bitteru i olejek szałwiowy
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Giny Herbarius początek swojego istnienia mają w 2020 roku. Inspiracją do powstania naszego Navy Strenght była Marynarka Brytyjska a w praktyce?
Maciej Podchajny wykorzystał tę samą kompozycję 13 botaników co w ginie Oryginal, które są macerowane a alkoholu żytnim. W tym jednak przypadku nie są odsączane przed destylacją. Dzięki temu Navy Strength ma 57,2 % będąc przy tym niezwykle pijalnym ginem. By dopełnić żołnierski charakter tej butelki – została ona udekorowana 9 m sznurka, który jest ręcznie owijany wokół niej.
Czym jest Gin
Alkohol redestylowany w obecności jałowca i botanikałów: kolendry, cytrusów, ziół. Wytrawny, korzenny.
Pairing
Zawiesista zupa grzybowa z leśnych grzybów
Pieczona kaczka w sosie z leśnych jagód
Tarta z ciemnej czekolady
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Propozycja dla najbardziej wymagających miłośników ginu. Wysoka moc 57.2% sprawia, że trunek nie gubi swojego bogatego charakteru nawet po dodaniu dużej ilości lodu czy intensywnego toniku.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
Herbarius Gin Oryginal
DESTYLACJA W MIEDZIANYM ALEMBIKU
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
13 BOTANIKÓW
DŁUGA MACERACJA W ALKOHOLU ŻYTNIM
Profil sensoryczny
Nos
Polne kwiaty, rumianek, jałowiec, chmiel
Usta
Cytrusy, grejpfrut, jałowiec, pigwa
Finisz
Świeży, miętowy, kardamon, pieprz kubeba
Jak pić
Na czysto
Tulipan/Tumbler/Rocks
14-18°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Plaster czerwonego grejpfruta i owoce jałowca
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Listek świeżej szałwii i plasterek świeżego imbiru
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Esencja z herbaty Earl Grey z bergamotką
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
To Nasz pierwszy gin, oraz PIERWSZY POLSKI GIN RZEMIEŚLNICZY wydestylowany w destylarni OVII, jeszcze w 2019 roku! Jego tajne składniki opisaliśmy powyżej dość dokładnie, a cała ich skomplikowana kompozycja stworzona byłą po to, żeby nadać mu marchewkowo cytrusowy smak, oraz aromat! W składzie spirytus żytni, oraz zioła: jałowiec, kolendra, goździki, anyżek, kardamon, koper włoski, arcydzięgiel, pieprz kubeba, lukrecja, strączyniec. Cytrusy: cytryna, limonka, mandarynka. Długa ok 16 godzinna destylacja w miedzianym alembiku nadaje mu łagodnie alkoholowy charakter.
Czym jest Gin
Alkohol redestylowany w obecności jałowca i botanikałów: kolendry, cytrusów, ziół. Wytrawny, korzenny.
Pairing
Staropolski rosół z trzech mięs z lubczykiem i opalaną cebulą
Tatar wołowy z marynowanymi borowikami, szalotką i żółtkiem
Tarta cytrynowa z opaloną bezą
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Flagowa pozycja, która zadowoli każdego miłośnika dobrego ginu. Znacznie bogatszy i bardziej wielowymiarowy niż masowe giny komercyjne. Posiada świetną, lekko oleistą strukturę, dzięki której pije się go znakomicie nawet w czystej postaci.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
Herbarius Gin Navy Strength Jamaican Rum Barrel Aged Edition
LEŻAKOWANE W BECZCE PO RUMIE
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
13 BOTANIKÓW
CYTRUSY & IMBIR
Profil sensoryczny
Nos
Pomarańcze, toffi, kajmak, klementynki
Usta
Jałowiec, klementynki, pomarańcze, imbir
Finisz
Zielone banany, imbir, jałowiec, pomarańcze
Jak pić
Na czysto
Tulipan/Tumbler/Rocks
14-18°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Suszony plaster ananasa i laska wanilii
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Świeża szałwia i ziarna czarnego pieprzu
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Spray z jamajskiego rumu Overproof
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Różnica jawi się już na początku, bowiem gin nie jest odsączany przed destylacją. Gdy już trafi do certyfikowanej beczki po jamajskim rumie – czeka w niej spokojnie przez rok, by następnie móc zwalić was z nóg 😉
Zamysł był prosty: żeby świetny i intensywny gin uzupełnić o słodycz, więcej cytrusów, oraz złagodzić wyczuwalną moc alkoholu.
Czym jest Gin
Alkohol redestylowany w obecności jałowca i botanikałów: kolendry, cytrusów, ziół. Wytrawny, korzenny.
Pairing
Krem z pieczonej dyni
Żeberka wieprzowe
Ciepły fondant czekoladowy
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Kolekcjonerska perełka dla koneserów mocnych destylatów. Mimo mocy 57,2% alkohol nie parzy, lecz niesie ze sobą nieprawdopodobną dynamikę aromatów – od tradycyjnego jałowca, przez melasę, aż po dojrzałe owoce egzotyczne.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
Herbarius Gin Sherry Pedro Ximenez
LEŻAKOWANE W BECZCE PO WINIE
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
13 BOTANIKÓW
SŁODYCZ I WINNE NUTY
Profil sensoryczny
Nos
Las, żywica, gruszki, rodzynki, karmel
Usta
Jałowiec, morele, jabłka, winne nuty
Finisz
Pieprz, wiśnia, melon, arbuz, jałowiec
Jak pić
Na czysto
Tulipan/Tumbler/Rocks
14-18°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Skórka z dojrzałej pomarańczy i liofilizowana wiśnia
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Lekko przypalony liść laurowy
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Float z zimnego Cold Brew
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Oto Nasza Whisky z świata Ginów! Dlaczego Whisky? Takiego porównania najczęściej używają nasi klienci. Porównanie to bierze się z wyraźnych nut cherry, które oczywiście alkohol wyrwał z beczki. Jak to w przypadku ginów OVII bywa pomysł na starzenie był Macieja Podhajnego. Ta beczka dodała sporo słodyczy, oraz słodkich winnych nut! Bazą jest natomiast Gin Oryginal.
Czym jest Gin
Alkohol redestylowany w obecności jałowca i botanikałów: kolendry, cytrusów, ziół. Wytrawny, korzenny.
Pairing
Krem z kasztanów jadalnych
Stek polędwicy wołowej
Śliwki węgierki duszone w winie
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Prawdziwa perełka w kategorii 'Cask Aged Gin'. Beczka po Pedro Ximénez wznosi botaniczny charakter na poziom luksusowego digestifu – pije się go bardziej jak wybitną whisky lub stary koniak niż klasyczny, wytrawny gin.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
Herbarius Gin Tequila
LEŻAKOWANE W BECZCE PO TEQUILI
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
13 BOTANIKÓW
AGAWA & CYTRUSY
Profil sensoryczny
Nos
Ziołowo-aptecznie, słodycz agawy
Usta
Rześko: mięta, limonka, piołun, werbena
Finisz
Słodkie jabłka, muskat, apteczne zioła
Jak pić
Na czysto
Tulipan/Tumbler/Rocks
14-18°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Cząstka limonki i szczypta soli wędzonej
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Świeża kolendra i plasterek zielonego ogórka
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Mgiełka z dymnego Mezcalu i zest ze zgrillowanego ananasa
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
To nasze połączenie klasycyzmu z nowoczesnością. Dla nas klasyczny jest gin – ponieważ bazą jest Gin Herbarius Oryginal. Klasyczny jest smak kardamonu oraz cytrusów dominujący w ginie. Nowoczesne jest starzenie ginu w beczkach oraz łączenie go z aromatami tequili.
Czym jest Gin
Alkohol redestylowany w obecności jałowca i botanikałów: kolendry, cytrusów, ziół. Wytrawny, korzenny.
Pairing
Pikantna zupa rybna z sandacza i szczupaka
Grillowana ośmiornica
Tartaletka z kremem z limonki
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Pozycja obowiązkowa dla kolekcjonerów i fanów niebanalnych ginów. Beczka po tequili wznosi botaniczny gin na całkowicie nowy poziom – trunek zyskuje szlachetną, złocistą barwę, gładkość oraz wyrazisty, lekko dymny i pikantny finisz.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
Herbarius Gin Warming Orange
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
13 BOTANIKÓW
NALEW Z POMARAŃCZY
Profil sensoryczny
Nos
Pomarańcze, mandarynki, kwiaty, keks
Usta
Jałowiec, pomarańcze, morele, mięta, szałwia
Finisz
Słodko-pieprzny, jałowiec, morele, pomarańcze
Jak pić
Na czysto
Tulipan/Tumbler/Rocks
14-18°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
PLaster pomarańczy i goździki
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Gałązka świeżego tymianku cytrynowego
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Wędzenie pod kopułą
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Gin powstały w 2020 roku. Proces tworzenia jest bardzo podobny jak w przypadku Oryginal z kilkoma różnicami. Użyto 13-stu, lecz innych botaników w procesie tworzenia tego alkoholu. Po procesie destylacji dodawany jest nalew z skórki pomarańczy, cynamonu, goździków i imbiru. To właśnie temu Warming Orange zawdzięcza swoją pomarańczową, bursztynową wręcz barwę.
Czym jest Gin
Alkohol redestylowany w obecności jałowca i botanikałów: kolendry, cytrusów, ziół. Wytrawny, korzenny.
Pairing
Krem z pieczonej marchwi i pasternaku
Pieczony boczek wieprzowy
Piernik staropolski długo dojrzewający
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Znakomity wybór dla fanów ginu szukających czegoś więcej niż klasyczny Dry Gin. Pomarańcza wnosi mnóstwo świeżości i słodyczy, a przyprawy korzenne nadają mu głębi i przyjemnego ciepła na finiszu
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Geist z kwiatów bzu
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
DZIKO ROSNĄCE PĘDY KWIATÓW BZU
DŁUGA MACERACJA W ALKOHOLU ŻYTNIM
Profil sensoryczny
Nos
Czarny bez, perfumy, trawiastość, anyż
Usta
Słodycz, woda brzozowa, perfumy, delikatność
Finisz
Średni, delikatny, kwiaty bzu
Jak pić
Na czysto
Tulipan
14-18°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Świeża mięta i plasterek cytryny
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Plasterek świeżego czerwonego buraka lub rzodkiewki
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Kordiał z jaśminu i zielonej herbaty matcha
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Najpierw było wino… no dobra najpierw był syrop, na który kwiaty zbierałem jeszcze z mamą jako mały chłopak. Następnie zrobiłem z kwiatów wino jako nastolatek. Teraz jako dojrzały mężczyzna postanowiłem, że czas skończyć z cukrem, który do kwiatów wcześniej dodawałem. Teraz kwiaty zbieramy, lub kupujemy świeże, obieramy z zielonych łodyg, macerujemy w alkoholu, oraz długo gotujemy w miedzi. Tak oto powstaje ten aromatyczny trunek, niby gin. ale tylko z kwiatów.
Czym jest Geist
Owoce zbyt delikatne, by je sfermentować (kwiaty bzu, jeżyny), macerujemy w spirytusie i destylujemy. Wytrawny, a przy tym intensywnie aromatyczny.
Pairing
Chłodnik z ogórka i melona
Smażony filet z pstrąga
Panna Cotta z białej czekolady
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Zapach po nalaniu do kieliszka jest potężny i momentalnie wypełnia pomieszczenie świeżością bzu. Mimo że jest to destylat wytrawny, maślany pyłek kwiatowy daje złudzenie przyjemnej, naturalnej słodyczy.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Geist z jeżyn
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
JEŻYNY
DŁUGA MACERACJA W ALKOHOLU ŻYTNIM
Profil sensoryczny
Nos
Słodki, jeżyny, ciemna czekolada
Usta
Gładki, owocowy, czekolada, pikantność
Finisz
Długi, jeżyny, gorzka czekolada, słodycz
Jak pić
Na czysto
Rocks/Coupe/Tulipan
14-18°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Świeże, lekko rozgniecione jeżyny i gałązka rozmarynu
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Świeży plasterek zielonego chili
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Zapach dymu z drewna wiśniowego
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
OVII Geist Jeżyn to wyjątkowy trunek, w którym zamknięte jest aż 700 gramów dojrzałych owoców jeżyn! Proces tworzenia tego alkoholu zaczyna się od długiej maceracji jeżyn w żytnim spirytusie, co pozwala wydobyć pełnię ich bogatych aromatów i esencji. Następnie całość trafia do naszego miedzianego alembika, gdzie powolna wtórna destylacja uwięzi bogactwo owocowych smaków w szkle.
Czym jest Geist
Owoce zbyt delikatne, by je sfermentować (kwiaty bzu, jeżyny), macerujemy w spirytusie i destylujemy. Wytrawny, a przy tym intensywnie aromatyczny.
Pairing
Krem z pieczonego buraka
Pieczony comber z królika
Puszyste, domowe jagodzianki
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Bardzo udana pozycja dla osób szukających wytrawnych alkoholi owocowych. Wyczuwalny charakter leśnego owocu, delikatna pestkowość i gładkość piciu solo w temperaturze pokojowej sprawiają, że to wyjątkowy digestif.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Geist z pędów sosny
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
PĘDY SOSNY ZBIERANE NA PRZEŁOMIE KWIECIEŃ/MAJ
DŁUGA MACERACJA W ALKOHOLU ŻYTNIM
Profil sensoryczny
Nos
Syrop sosnowy, żywica, igliwie, jałowiec
Usta
Słodki syrop sosnowy, jałowiec, pikantność
Finisz
Ciepły, ziołowo-goryczkowy, długo sosna
Jak pić
Na czysto
Tulipan
14-18°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Świeża gałązka świerku lub sosny
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Suszony plaster cytryny oprószony kardamonem
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Cold Brew z jasno palonych ziaren z Kenii
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Wiele osób podczas degustacji wyczuwa w aromacie nuty limonki, cytryny lub trawy cytrynowej i zastanawia się, czy dodano tam cytrusów.
To zasługa terpenów – naturalnych związków chemicznych zawartych w żywicy sosnowej (m.in. limonenu i pinenów). Podczas destylacji w alembiku tworzą one iluzję rześkich, cytrusowych nut.
Czym jest Geist
Owoce zbyt delikatne, by je sfermentować (kwiaty bzu, jeżyny), macerujemy w spirytusie i destylujemy. Wytrawny, a przy tym intensywnie aromatyczny.
Pairing
Kremowa zupa borowikowa z tymiankiem
Pieczeń z dzika w sosie jałowcowym z rozmarynem i żurawiną
Lody z miodu spadziowego z solonymi orzechami i karmelem
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Wyjątkowa propozycja dla poszukiwaczy niszowych, żywicznych smaków. Niezwykła czystość profilu – zero chemicznego posmaku, pełna harmonia między mocą alkoholu a orzeźwiającym, leśnym mikroklimatem
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Geist z Pomarańczy
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
SYCYLIJSKIE POMARAŃCZE
DŁUGA MACERACJA W SPIRYTUSIE ŻYTNIM
Profil sensoryczny
Nos
Świeże pomarańcze, migdały, wanilia, landrynki
Usta
Pomarańcze, pieprzność, goryczka albedo
Finisz
Średni, słodko-pieprzny
Jak pić
Na czysto
Tulipan
14-18°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Świeża bazylia
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Słony karmel pod postacią syropu lub crusty
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Kawowy olej z ziaren Espresso
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Podstawą są tu znajomości i Sycylijskie pomarańcza. Pierwszą partię wymyśliłem w roku 2020, owoce z Sycylii ściągnąłem sam dzięki znajomemu z Włoch. Z pomarańczy obieramy tylko skórki, pozostawiając nienaruszone albedo, do spirytusu dodajemy także sok z pomarańczy. Po maceracji skórki i alkohol trafiają do alembika na powolną destylację. Mętność która w tym alkoholu się pojawia jest spowodowana obecnością olejków eterycznych, które nadają mu intensywny pomarańczowy smak.
A co z znajomościami? Dzięki poznaniu Sebastiana z firmy: Smaki Południa zakup owoców jest dla mnie prostszy, a nadal mam gwarancję, że owoce które kupuję nie są pryskane. Ma to oczywiście swoje słabe strony, produkować możemy tylko w sezonie pomarańczowym czyli w I kwartale roku.
Czym jest Geist
Owoce zbyt delikatne, by je sfermentować (kwiaty bzu, jeżyny), macerujemy w spirytusie i destylujemy. Wytrawny, a przy tym intensywnie aromatyczny.
Pairing
Krem z pieczonej dyni Hokkaido
Kaczka w pomarańczach
Fondant czekoladowy
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Niezwykłe doświadczenie aromatyczne – po otwarciu butelki przestrzeń natychmiast wypełnia zapach świeżo obieranych cytrusów. Trunek zachwyca gładkością i całkowitym brakiem ciężkości czy pieczenia w gardle.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Likier Elixorum
MACERACJA ZIÓŁ W ALKOHOLU ŻYTNIM
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
NATURALNE ZIOŁA
DOMINUJĄCA KORA CHINOWA I PIOŁUN
Profil sensoryczny
Nos
Leśny, iglasty, żywica, melisa, cytrusy
Usta
Melisa, piołun, chinina, zioła, gorzka pomarańcza
Finisz
Zdecydowanie gorzki: pomarańcza, chinina, piołun
Jak pić
Na czysto
Kieliszek deserowy
8-12°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Skórka z cytryny (zest) i gałązka świeżego rozmarynu
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Kawałek świeżego ogórka i plasterek chili
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Espresso z ziaren
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Soplicowo Filmowe – to miejsce, w którym odbywał się ślub mój i Laury. W klimatycznych budynkach, które zostały po kręceniu filmu „Pan Tadeusz”, nie tylko zawarłem związek małżeński, ale także nauczyłem się pić likier z pobliskiego klasztoru! Słynną Benedyktynkę! Ten gorzki, ziołowy likier był trunkiem rozpoczynającym naszą weselną imprezę. Elixorum to nasza wersja Benedyktynki. Bazą jest spirytus żytni, z dodatkiem ziół takich jak kardamon, anyż, jałowiec. Dodaliśmy również korę chinową, piołun, oraz nieoczywiste składniki takie jak melisa, czy fiołek, oraz doskonale wyczuwalny koper włoski. Całość najlepiej wg Nas pasuje w formie sznapsa po obiedzie!
Czym jest Likier
Macerat ziół i przypraw, słodszy i bardziej korzenny brat nalewki (min. 100 g cukru na litr — tak każe unijna definicja).
Pairing
Flaki po zamojsku lub zupa gulaszowa
Pieczona golonka w piwie z kapustą i musztardą
Piernikowy suflet czekoladowy z lodami z lukrecji lub anyżu
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Doskonały wybór dla miłośników wyrazistych alkoholi ziołowych. Połączenie słodyczy z goryczką ziół jest wykonane z perfekcyjną precyzją. Alkohol spływa gęsto, rozgrzewając i pobudzając trawienie po obfitym posiłku.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Nalewka Miodówka
DŁUGA MACERACJA W ALKOHOLU ŻYTNIM
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
Miody Suszka z Mosiny
MIÓD Z LOKALNYCH PASIEK
KORZENNE PRZYPRAWY - CYNAMON
Profil sensoryczny
Nos
Miód akacjowy, żytni alkohol, przyprawy
Usta
Słodycz miodu, pieprz, goździki, cynamon
Finisz
Krótki, słodki, cynamonowy, grzejący
Jak pić
Na czysto
Kieliszek deserowy
10-16°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Plasterek cytryny nakłuty goździkami
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Gałązka świeżego tymianku i sól morska
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Mgiełka z mocno torfowej szkockiej whisky
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Nalewka Na Miodzie powstała z OVII wódki żytniej oraz miodów od zaprzyjaźnionej firmy Miody Suszka z Mosiny. Dla dopełnienia smaku dodaliśmy słuszną porcję cynamonu (6g – oczywiście cejlońskiego!), oraz goździków.
Czym jest Nalewka
Macerat owoców na spirytusie z naturalną słodyczą — u OVII zawsze z dominującym akcentem przyprawowo-ziołowym. Gęsta i owocowa.
Pairing
Krem z pieczonej marchwi i imbiru
Kaczka pieczona z jabłkami i żurawiną
Szarlotka na ciepło z cynamonem
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Doskonała alternatywa dla masowych alkoholi miodowych. Czuć wysoką jakość użytego miodu oraz staranność w ukryciu alkoholu. Trunek gładko spływa po ściankach kieliszka, pozostawiając miękki, przyjemny posmak.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Nalewka Kawowa Aronia
MACERACJA OWOCÓW I KAWY W ALKOHOLU ŻYTNIM
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
ARONIA
KAWA OVII Yellow Bourbon
Profil sensoryczny
Nos
Aronia, kawa, miód gryczany
Usta
Aronia, słodycz, miód, kawa w tle
Finisz
Średni, łagodny, kawowy, słodki
Jak pić
Na czysto
Kieliszek deserowy
8-12°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Odwodniony plaster pomarańczy i laska wanilii
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Świeży liść szałwii cytrynowej
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Trzy ziarna kawy rzemieślniczej
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
OVII Kawowa Aronia to nasze najbardziej nieoczywiste połączenie smaków! Kawa i aronia??? To brzmi tak dziwaczne! Tak dziwacznie, że koniecznie trzeba samemu to sprawdzić.
Nalewka składa się z wódki żytniej, owoców aronii, kawy OVII Yellow Bourbon oraz cukru. Proporcje, jak i sposób przygotowania są oczywiście tajne, a zna je tylko Maciej Podhajny, w którego głowie powstał pomysł na tak nieoczywisty i zaskakująco smaczny trunek.
Czym jest Nalewka
Macerat owoców na spirytusie z naturalną słodyczą — u OVII zawsze z dominującym akcentem przyprawowo-ziołowym. Gęsta i owocowa.
Pairing
Staropolska zupa z suszonych śliwek
Stek z jelenia w skorupce z mielonej kawy z sosem z czarnej porzeczki
Tiramisu
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Propozycja stworzona dla miłośników niszowych połączeń. Kawa nadaje trunkowi deserowego, głębokiego klimatu, podczas gdy aronia wnosi rześkość i szlachetną wytrawność. Świetny digestif po obfitym posiłku.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Nalewka Miodowa Cytryna
MACERACJA OWOCÓW W ALKOHOLU ŻYTNIM
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
SKÓRKI I SOK Z CYTRYN
SŁODZONA MIODEM
Profil sensoryczny
Nos
Cytryna, kandyzowana skórka, miód, wanilia
Usta
Miód i cytryna, goryczka skórki
Finisz
Średni, intensywny, słodko-cytrynowy
Jak pić
Na czysto
Kieliszek deserowy
8-12°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Świeża szałwia i plaster cytryny
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Świeży rozmaryn i szczypta soli morskiej
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Kordiał z kawy Cascara
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Wydawać by się mogło, że to kolejna klasyczna cytrynówka. Nic bardziej mylnego! W OVII podeszliśmy do tematu trochę inaczej. Nalewka zrobiona na spirytusie żytnim oraz cytrynach została przełamana miodem wielokwiatowym oraz wanilią, która zostawia po sobie długi i ciekawy finisz.
Podczas procesu produkcji wykorzystaliśmy zarówno skórki, jak i miąższ z owoców, co nadało nalewce pełniejszy cytrynowy smak oraz słodycz.
Czym jest Nalewka
Macerat owoców na spirytusie z naturalną słodyczą — u OVII zawsze z dominującym akcentem przyprawowo-ziołowym. Gęsta i owocowa.
Pairing
Krupnik na kaszy pęczak z suszonymi grzybami i koperkiem
Pieczony filet z łososia w glazurze miodowo-cytrynowej
Ciasto migdałowe nasączone syropem cytrusowym z jogurtem greckim
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Znacznie pełniejsza i bogatsza niż zwykłe cytrynówki. Zastosowanie naturalnego miodu zamiast zwykłego cukru nadaje jej głęboki, pszczeli aromat oraz lekko maślaną konsystencję, która gładko spływa po ściankach kieliszka.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Nalewka szarlotka
MACERACJA OWOCÓW W ALKOHOLU ŻYTNIM
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
JABŁKA Z POLSKICH SADÓW
CYNAMON & WANILIA
Profil sensoryczny
Nos
Cynamon, mus jabłkowy, pieczone jabłka
Usta
Jabłkowa słodycz, szarlotka, przyprawy korzenne
Finisz
Średni, jabłkowy, pestka, wanilia
Jak pić
Na czysto
Kieliszek deserowy
8-12°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Suszony plaster jabłka posypany cynamonem
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Słona krówka rzemieślnicza
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Kawa Cold Brew o profilu orzechowym
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Szarlotka czyli ciasto w płynie! Jak nazwa wskazuje składnikami są klasycznie, jak to w cieście, jabłka oraz cynamon. Dalej zaczęliśmy już kombinować. Zamiast mąki pszennej, mamy żytnią… a raczej żytni spirytus. Na tym nie koniec Maciej Podhajny autor nalewki znany jest ze swego zamiłowania do kardamonu. Znajdziecie tutaj także gałkę muszkatołową oraz wanilię, anyż gwiaździsty i goździki. Z racji tego, że mamy do czynienia z nalewką, w kładzie jest także cukier – zarówno buraczany jak i trzcinowy.
Czym jest Nalewka
Macerat owoców na spirytusie z naturalną słodyczą — u OVII zawsze z dominującym akcentem przyprawowo-ziołowym. Gęsta i owocowa.
Pairing
Krem z pieczonej dyni na mleku migdałowym z cynamonem
Gęsia wątróbka smażona na maśle z glazurowanymi jabłkami
Tarta tatin z lodami waniliowymi
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Gładka, maślana i bogata w smaku. Zawartość 25% alkoholu sprawia, że pije się ją z ogromną przyjemnością – alkohol jest całkowicie schowany za bogatym bukietem pieczonego jabłka i przypraw korzennych.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Nalewka Korzenna Wiśnia
MACERACJA OWOCÓW W ALKOHOLU ŻYTNIM
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
WIŚNIE
KORZENNE PRZYPRAWY GŁÓWNIE CYNAMON i GOŹDZIKI
Profil sensoryczny
Nos
Goździki, cynamon, wiśnie, lukrecja
Usta
Słodka, świeża, wiśniowa, cierpka
Finisz
Krótki, słodko-wiśniowy, cierpki, cynamon
Jak pić
Na czysto
Kieliszek deserowy
8-12°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Kandyzowana wiśnia i olejek z pomarańczy
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Świeży liść mięty i ziarno czarnego pieprzu
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Gorące espresso z Salwadoru o nutach marcepana
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Niby klasyczna wiśniówka, a jednak… korzenna. W naszej interpretacji oznacza to, że oprócz klasycznej kombinacji spirytusu, cukru i wiśni, mamy jeszcze inne składniki. Z tych oczywistych użyliśmy cynamonu, imbiru oraz goździków. Dodaliśmy jednak trochę egzotyki np. ziele angielskie. Trochę wszystko macerowaliśmy, trochę pogotowaliśmy, coś tam filtrowaliśmy…Teraz czas na Waszą degustację i osobistą ocenę efektów naszych działań!
Czym jest Nalewka
Macerat owoców na spirytusie z naturalną słodyczą — u OVII zawsze z dominującym akcentem przyprawowo-ziołowym. Gęsta i owocowa.
Pairing
Barszcz czerwony czysty z pasztecikiem
Pieczona pierś z kaczki w sosie wiśniowym
Tort szwarcwaldzki (Czarny Las)
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Niezwykle przystępna i gładka nalewka, po którą chętnie sięgają fani lżejszych, ale pełnych smaku alkoholi. Nuta korzenna przywodzi na myśl zimowy grzaniec lub świąteczny piernik, ale podana na zimno zachowuje wspaniałą, owocową rześkość.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Nalewka Ziołowa Malina
MACERACJA OWOCÓW W ALKOHOLU ŻYTNIM
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
MALINA Z DODATKIEM GINU
SŁODZONE MIODEM
Profil sensoryczny
Nos
Malina, nuta jałowca, odrobina miodu
Usta
Syrop malinowy, ziołowość, miód, porzeczki
Finisz
Średni, porzeczka, malina, pikantny
Jak pić
Na czysto
Kieliszek deserowy
8-12°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Świeże maliny i gałązka tymianku
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Plaster świeżego imbiru i kardamon
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Esencja z czarnej herbaty Lapsang Souchong
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
To serce z serca Macieja Podhajnego! Nalewka zrobiona przez Maćka, na bazie ginu stworzonego przez Maćka i tak aby sam Maciek był zachwycony jej smakiem!
Bazą tej nalewki są maliny, miód, spirytus żytni oraz gin Herbarius Oryginal! Wg. naszej wiedzy to pierwsza i jedyna nalewka na rynku zrobiona na bazie ginu!
Czym jest Nalewka
Macerat owoców na spirytusie z naturalną słodyczą — u OVII zawsze z dominującym akcentem przyprawowo-ziołowym. Gęsta i owocowa.
Pairing
Krem z zielonego groszku i mięty
Kotleciki jagnięce w ziołowej panierce z sosem malinowym
Crème brûlée ze świeżymi malinami
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Wyważenie ziół i owocu zrobione ze świetnym wyczuciem – zioła nie dominują maliny, lecz nadają jej szlachetnego, dojrzałego wymiaru. Pije się ją wyśmienicie zarówno w temperaturze pokojowej z kieliszka do nalewek, jak i na pojedynczej kostce lodu.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Destylat Owocówka
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
KOMPOZYCJA 7 OWOCÓW
· do uzupełnienia ·
Profil sensoryczny
Nos
Polne kwiaty, dojrzałe owoce, migdały
Usta
Gładka, słodkawa, winogrona, gruszki
Finisz
Łagodny, od słodkiego ku wytrawności
Jak pić
Na czysto
Tulipan
16-20°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Plasterki świeżej truskawki i gruszki
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Listek świeżej bazylii i szczypta czarnego pieprzu
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Spray z wody jaśminowej
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Powstaje poprzez dwukrotną (a w praktyce ośmiokrotną – bo używamy w tym przypadku kolumny z trzema półkami), powolną destylację zacierów z różnych owoców. Połączyliśmy tu esencję z jabłek, gruszek, winogron, aronii i śliwki, uważnie zestawiając je ze sobą tak, żeby uzyskać jak największą harmonię i delikatność smaku.
Czym jest Destylat
Bliźniak okowity: sfermentowane owoce — a czasem owocowe wino — przepuszczone przez miedziany alembik. Wytrawny, bez dodatku cukru.
Pairing
Chłodnik litewski z botwinką i jajkiem
Pieczona pierś z indyka w sosie agrestowym
Lekka tarta owocowa z galaretką i kwiatem czarnego bzu
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Ogromna zaleta tych destylatów to brak sztucznej ulepkowatości. W przeciwieństwie do masowych wódek smakowych, OVII Owocówka zostawia w ustach rześki, czysty i długi finisz świeżego owocu, a nie cukrowy osad.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Destylat z Borówek
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
BORÓWKI
LEŻAKOWANIE Z DREWNIANYMI CHIPSAMI ŚREDNIO WYPALONYMI Z FRANCUSKIEGO DĘBU
Profil sensoryczny
Nos
Wanilia, ziarna kawy, miód, leśne akcenty
Usta
Czerwone owoce, śliwki, dębina, borówki
Finisz
Ostry, śliwki, anyż, trochę goryczy
Jak pić
Na czysto
Tulipan
16-20°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Świeże borówki amerykańskie i laska cynamonu
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Suszona śliwka wędzona
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Spray z naparu czarnej herbaty Lapsang Souchong
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Destylat z borówek, czyli borówki z cukrem, z których zrobiliśmy wino owocowe, przedestylowaliśmy je robiąc winiak z borówek. Po roku leżakowania w zbiorniku, podzieliliśmy go na 2 połowy. Drugą z nich macie możliwość sprawdzić w wersji owocowo – słodkiej. Dąb francuski średnio palony, podbił nuty owocowe, oraz słodycz. Nasi klienci podczas degustacji nazywają go owocową whisky! Próbując go nie zapomnij o jego bracie bliźniaku OVII Destylat z borówek French complex.
Czym jest Destylat
Bliźniak okowity: sfermentowane owoce — a czasem owocowe wino — przepuszczone przez miedziany alembik. Wytrawny, bez dodatku cukru.
Pairing
Krem z pieczonych buraków z nutą espresso i kozim serem
Polędwica wołowa w skorupce z kawy i pieprzu
Tarta z ciemnej czekolady z suszoną śliwką i anyżem
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Jedna z najbardziej wielowymiarowych edycji w portfolio destylarni. Moc 43% jest aksamitnie gładka, a sama beczka nadaje trunkowi głęboki, bursztynowy odcień oraz nuty przyprawowo-dębowe, które świetnie uzupełniają soczystość borówki.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Destylat z Borówek
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
BORÓWKI
LEŻAKOWANIE Z DREWNIANYMI CHIPSAMI Z FRANCUSKIEGO DĘBU
Profil sensoryczny
Nos
Ciężki, zimna kawa, wanilia, igliwie
Usta
Porzeczki, karmelizowane owoce, borówki, chili
Finisz
Długi, owocowy, jałowcowy, pikantny
Jak pić
Na czysto
Tulipan
16-20°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Liofilizowana borówka i laska wanilii
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Świeża szałwia i plaster zielonego chili
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Zest ze spalonej skórki pomarańczy
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Destylat z borówek. Zrobiony klasycznie: najpierw z borówki zrobiliśmy wino owocowe, które przedestylowaliśmy. Następnie destylat leżał rok w zbiorniku, po tym czasie podzieliliśmy go na 2 połowy. Jedną z nich macie możliwość sprawdzić w wersji nieco bardziej pikantnej. Dąb francuski ciemno palony, wprowadził sporo ciężkich nut drewnianych, aromat kawy, oraz wanilii. Nasi klienci podczas degustacji porównują go do whisky lub bourbonu. Próbując go nie zapomnij o jego bracie bliźniaku OVII Destylat z borówek French complex.
Czym jest Destylat
Bliźniak okowity: sfermentowane owoce — a czasem owocowe wino — przepuszczone przez miedziany alembik. Wytrawny, bez dodatku cukru.
Pairing
Krem z borowików lub podgrzybków z nutą ciemnego piwa
Polędwiczki wieprzowe lub dziczyzna w sosie czekoladowo-wiśniowym
Tiramisu z posypką z liofilizowanej borówki
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Niezwykle bogaty i 'ciężki' profil. Idealna opcja na zimowe wieczory jako digestif – po wlaniu do kieliszka i odczekaniu kilku minut pięknie ujawnia akcenty gorzkiego kakao, prażonych dębowych klepek i dojrzałej borówki.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Okowita z jabłek
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
z Wojnowickich Sadów spod Buku
POLSKIE JABŁKA
CZYSTY SMAK JABŁEK
Profil sensoryczny
Nos
Dojrzałe jabłka, skórki, gruszki, biszkopt
Usta
Jabłkowo-gruszkowa kwasowość, kora jabłoni
Finisz
Krótki, ulotny, kwiatowy
Jak pić
Na czysto
Tulipan
16-20°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Plasterek pieczonego jabłka z goździkiem
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Świeża szałwia i szczypta soli wędzonej
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Dym z drewna jabłoni
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Okowita z jabłek… mój ulubiony produkt. Produkowany od pierwszego dnia działania destylarni. Od 2019 roku z jabłek z od Radka Wojnowickich sadów spod Buku. Cały czas staram się, żeby w smaku wyczuwalne były świeże zielone jabłka. Wyprodukowałem wiele partii i wersji. Były wersje z mieszanki różnych odmian, oraz jednoodmianowe z odmian Golden Delicious, Spartan, Jonagored, oraz innych. Jabłka wdzięcznie różnią się natężeniem smaku, aromatami, oraz ilością cukru i soku. Przeciętnie na 1 butelkę 0,5L zużywamy 8 kg jabłek, ale były partie gdzie na tą samą butelkę wychodziło 14 kg. Kiedyś przygotuję dla Was degustację samych okowit jabłkowych z różnych partii, odmian i lat…. To będzie aromatyczna przygoda!
Czym jest Okowita
Destylat ze sfermentowanych owoców, pędzony w miedzianym alembiku, bez grama cukru. W kieliszku zostaje czysty, wytrawny charakter jednego owocu.
Pairing
Krem z pieczonego selera i pasternaku z kompresowanym zielonym jabłkiem
PPieczona karkówka wieprzowa w glazurze miodowo-musztardowej z kapustą kiszoną duszoną z jabłkami
Szarlotka na kruchym spodzie z lodami waniliowymi
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Zapach jest cudownie czysty i bezinteresowny – pachnie po prostu jak kosz świeżo zebranych, lekko kwaskowych jabłek z wiejskiego sadu. Brak tutaj jakichkolwiek ciężkich, estrowych czy 'fuzlowych' nut.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Okowita z gruszek
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
GRUSZKI
CZYSTY SMAK DOJRZAŁYCH GRUSZEK
Profil sensoryczny
Nos
Niezwykle intensywny, wręcz perfumowany aromat dojrzałej gruszki Williamsa.
Usta
Nuty miodowe i kwiatowe.
Finisz
Elegancki, długi i głęboko owocowy finisz.
Jak pić
Na czysto
· do uzupełnienia ·
· do uzupełnienia ·
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
· do uzupełnienia ·
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
· do uzupełnienia ·
Dodatek
Wizualny
Wizualny
· do uzupełnienia ·
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
· do uzupełnienia ·
Czym jest Okowita
Destylat ze sfermentowanych owoców, pędzony w miedzianym alembiku, bez grama cukru. W kieliszku zostaje czysty, wytrawny charakter jednego owocu.
Pairing
Krem z sera Gorgonzola
Comber z sarny
Gruszka piękna Helena
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
· do uzupełnienia ·
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Okowita z kukurydzy
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
ZIARNA KUKURYDZY
CZYSTY SMAK KUKURYDZY
Profil sensoryczny
Nos
Słodki, zbożowy, odrobinę maślany
Usta
Zbożowa słodycz kukurydzy, lekka ostrość
Finisz
Długi, „tłusty”, kukurydziany, słodki
Jak pić
Na czysto
Tulipan
16-20°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Karmelizowany popcorn z solą morską
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Marynowana papryczka jalapeño
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Olejek z opalonej skórki różowego grejpfruta
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Ogromną przewagą kukurydzy nad owocami jest jej całoroczna dostępność oraz to, że nasz dostawca – Młyn Grygier, znajduje się tylko 25km od naszej destylarni. Okowitę robimy z kaszki kukurydzianej. Na jedną partię zacieru zużywamy jej 200kg – które mieszamy z 600l wody. Ta kukurydziana zupa jest podgrzewane do 90 stopni Celsjusza a potem powolutku chłodzona. To pozwala ziarnu uwolnić bardzo dużo tak pożądanych przez nas cukrów.
Czym jest Okowita
Destylat ze sfermentowanych owoców, pędzony w miedzianym alembiku, bez grama cukru. W kieliszku zostaje czysty, wytrawny charakter jednego owocu.
Pairing
Gęsty krem z pieczonej kukurydzy z wędzonym boczkiem i chilli
Szarpana wieprzowina w dymnym sosie BBQ z purée z fasoli
Mus czekoladowy ze słonym karmelem i prażonym popcornem
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Niezwykle plastyczny i deserowy profil. Czuć naturalną skrobiową słodycz, prażone ziarno i lekki podmuch wanilii. Brak szorstkości w gardle sprawia, że to jeden z najbardziej pijalnych destylatów jednorazowych w portfolio.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Okowita z wytłoków winogron
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
z Winnic Ingrid oraz Żelazny z miejscowości Łazy
WYTŁOKI Z POLSKICH WINNIC
SMAK CAŁEGO OWOCA
Profil sensoryczny
Nos
Suszone winogrona, rumianek, słonecznik
Usta
Rodzynki, winogrona, jabłka, mineralność
Finisz
Długi, łagodny, owocowo-mineralny
Jak pić
Na czysto
Tulipan
16-20°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Świeża gałązka rozmarynu
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Suszona figa w occie balsamicznym
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Ziarna jasnopalonej etiopskiej Arabiki
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Co do samego procesu destylacji, bez przygód się nie obeszło, żadna z naszych pomp nie była w stanie przepompować wytłoków. Zatem załadunek aparatu odbywa się ręcznie wiaderkiem przez właz. destylat kapał bardzo aromatyczny, świeży i rodzynkowy, ale żeby nie było zbyt różowo to z 1 destylacji uzyskaliśmy go zaledwie 4 litry o mocy ok 80%, a na przedestylowanie całości było potrzebne aż 34 destylacje. Na domiar złego okazało się, że wywar pozostały po destylacji zatyka nam rury, tak wiec opróżnianie aparatu odbywało się ręcznie za pomocą 2 litrowej chochli i przy bardzo gorącym aparacie.
Czym jest Okowita
Destylat ze sfermentowanych owoców, pędzony w miedzianym alembiku, bez grama cukru. W kieliszku zostaje czysty, wytrawny charakter jednego owocu.
Pairing
Klarowna zupa cebulowa zapiekana z grzanką i serem Gruyère
Policzki wołowe duszone w czerwonym winie z polentą
Deska dojrzałych serów z miodem rumiankowym i orzechami włoskimi
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Destylat z wytłoków winogron od OVII pokazuje potęgę polskiego enoturystyki i rzemiosła. Alkohol idealnie wyciąga ze skórek winogron bogactwo aromatów, dając trunek wytrawny, oleisty i niezwykle elegancki.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Wódka z jabłek
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
SOCZYSTE JABŁKA
SPIRYTUS ŻYTNI
Profil sensoryczny
Nos
Zielone jabłka, ciasto drożdżowe, migdały
Usta
Skórka jabłek, pestka, gładki alkohol
Finisz
Średni, ciepły, pełen jabłkowego posmaku
Jak pić
Na czysto
Tulipan/Highball
12–16°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Plaster zielonego jabłka Granny Smith
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Lekko podwędzana laska cynamonu.
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Spray z naparu herbaty Earl Grey
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Wódka ta powstaje w naszym sprawdzonym już procesie: zbożowy spirytus mieszany jest w alembiku z całymi owocami i krystalicznie czystą wodą. Potem zawartość jest przez ok 10 godzin powoli destylowana. Kontakt alkoholu z miedzią powoduje, że wyłapywane są z niego związki siarki – co jeszcze bardziej wygładza finalny produkt.
Czym jest Wódka
Destylat dążący do czystości i gładkości — u OVII pędzony z konkretnego surowca (jabłka, gruszki, pyry, żyto), który zostawia w smaku delikatny ślad.
Pairing
Żurek na zakwasie z białą kiełbasą i chrzanem
Schab pieczony z rozmarynem i pieczonymi jabłkami
Szarlotka na kruchym spodzie z prażonymi migdałami
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Jabłkowa propozycja z linii OVII pokazuje siłę polskiego sadownictwa przekutą na rzemieślniczy alembik. Zapach świeżo utartego jabłka z delikatną nutą ziołową. Pije się ją niezwykle lekko, a w smaku nie odnajdziemy ani grama ulepkowatości.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Wódka z gruszek
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
DESTYLOWANA Z CAŁYMI OWOCAMI GRUSZEK
SPIRYTUS ŻYTNI
Profil sensoryczny
Nos
Gruszka, migdały, dojrzałe owoce
Usta
Owocowe tło, zboże, akcenty karmelowe
Finisz
Średni, ciepły, bardzo owocowy
Jak pić
Na czysto
Tulipan
12–16°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Cienki plaster świeżej gruszki skropiony cytryną
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Szczypta świeżo mielonego kardamonu
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Spray z wody różanej i miodu
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Powstaje przez destylację spirytusu zbożowego z owocami w miedzianym alembiku. Przeciętnie na butelkę 0,7L zużywamy około 200-300 gram owoców. Ideą jest aby alkohol miał delikatny aromat użytego owocu, oraz dzięki niewielkiej ilości potrzebnych owoców dostępny był przez cały rok.
Czym jest Wódka
Destylat dążący do czystości i gładkości — u OVII pędzony z konkretnego surowca (jabłka, gruszki, pyry, żyto), który zostawia w smaku delikatny ślad.
Pairing
Krem z selera korzeniowego z gruszką
kaczka pieczona z majerankiem
Gorgonzola (lub inny ser z niebieską pleśnią) podana z miodem i orzechami włoskimi
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Bardzo udany balans – z jednej strony czujesz, że pije się alkohol 40%, z drugiej ma się wrażenie obcowania ze świeżo wyciśniętym sokiem z gruszki. Długi, owocowy finisz zostaje na podniebieniu jeszcze długo po przełknięciu.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Wódka z czarnej porzeczki
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
CZARNA PORZECZKA
SPIRYTUS ŻYTNI
Profil sensoryczny
Nos
Czarna porzeczka, zielone owoce, ziemistość
Usta
Czarna porzeczka, migdały, agrest, słodycz
Finisz
Krótki, porzeczkowy, słodkawy, ciepły
Jak pić
Na czysto
Tulipan
12–16°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Świeże owoce czarnej porzeczki i mięta pieprzowa
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Plaster świeżego imbiru i cynamon
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Napar z herbaty Hibiskus z goździkami
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Owoce czarnej porzeczki trafiły wraz żytnim spirytusem do miedzianego alembika. Potem ta aromatyczna mieszanina, była powolnie destylowana – przez prawie 10 godzin. Po wszystkim daliśmy jej odpocząć – przez 3 miesiące spokojnie leżakowała czekając na butelkowanie.
Czym jest Wódka
Destylat dążący do czystości i gładkości — u OVII pędzony z konkretnego surowca (jabłka, gruszki, pyry, żyto), który zostawia w smaku delikatny ślad.
Pairing
Consommé z bażanta z liśćmi czarnej porzeczki
Polędwica z jelenia w sosie z czarnej porzeczki i jałowca
Strucla makowa z miodem i bakaliami
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Trudno tu mówić o typowym 'zapachu spirytusu'. W zapachu dominuje delikatny, subtelny nos owocowy podkreślony ziołowymi nutami. W ustach słodycz, naturalna kwasowość oraz odrobina migdałów. Ta powolna procedura (blisko 10 godzin destylacji) gwarantuje, że butelka jest pełna wyjątkowej łagodności.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Wódka z truskawek
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
DESTYLOWANA Z CAŁYMI TRUSKAWKAMI
SPIRYTUS ŻYTNI
Profil sensoryczny
Nos
Słodkie, delikatne truskawki, nuta zboża
Usta
Truskawki, nuta porzeczki, gładki alkohol
Finisz
Dość długi, truskawkowy, grzejący
Jak pić
Na czysto
Tulipan
12–16°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Świeża truskawka i liść świeżej mięty
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Świeżo mielony czarny pieprz i ocet balsamiczny
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Espresso z jasnopalonej Etiopii (washed)
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Powstaje przez destylację spirytusu zbożowego z owocami w miedzianym alembiku. Przeciętnie na butelkę 0,7L zużywamy około 200-300 gram owoców. Ideą jest aby alkohol miał delikatny aromat użytego owocu, oraz dzięki niewielkiej ilości potrzebnych owoców dostępny był przez cały rok.
Czym jest Wódka
Destylat dążący do czystości i gładkości — u OVII pędzony z konkretnego surowca (jabłka, gruszki, pyry, żyto), który zostawia w smaku delikatny ślad.
Pairing
Chłodnik z maślanki i botwinki z truskawkami i miętą
Pierś z kaczki w sosie truskawkowo-balsamicznym
Tarta z gorzkiej czekolady z solą morską i liofilizowaną truskawką
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Kupiłem z myślą o letnich drinkach, ale spróbowałem czystej w temperaturze pokojowej i... tak już została wypita. Niesamowicie delikatna. Czuć, że truskawki faktycznie widziały ten alkohol w alembiku, a nie zostały dolane w postaci chemicznego aromatu z kanistra. Klasa i super delikatność.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Wódka z pomidorami
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
DESTYLOWANE Z CAŁYMI POMIDORAMI
SPIRYTUS ŻYTNI
Profil sensoryczny
Nos
Suszone pomidory, bazylia, cytrusy
Usta
Suszone pomidory, warzywność, ziemistość
Finisz
Długi, bardzo pomidorowy, ciężki
Jak pić
Na czysto
Tulipan
12 – 16°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Świeża gałązka pomidorków koktajlowych i bazylia
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Sól selerowa z wędzoną papryką Chipotle
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Zielony olej z liści czarnej porzeczki
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
W przypadki Wódki z Pomidorami wkładem tym są oczywiście pomidory, ale nie w postaci świeżych owoców! W spirytusowej kąpieli ląduje bowiem koncentrat pomidorowy! Tak – ekstrakcja smaków bezpośrednio z pomidorów nie byłaby możliwa. Te owoce zawierają zbyt dużo wody, żeby można było z nich zrobić odpowiednio skondensowaną nastawę. Sięgamy zatem po ich koncentrat wyprodukowany w dobrze znanych wielkopolskich Pudliszkach. Na jedną butelkę OVII Wódki z Pomidorami zużywamy, aż 166g koncentratu. I nawet przy takim solidnym wkładzie pomidory w naszym trunku nie dominują go całkowicie!
Czym jest Wódka
Destylat dążący do czystości i gładkości — u OVII pędzony z konkretnego surowca (jabłka, gruszki, pyry, żyto), który zostawia w smaku delikatny ślad.
Pairing
Zupa pomidorowa z lanymi kluseczkami i lubczykiem
Tatar wołowy z emulsją z lubczyku i pudrem z suszonych pomidorów
Sorbet z zielonego jabłka i selera naciowego z oliwą i solą
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
Zapach po otwarciu butelki dosłownie zwala z nóg. Masz wrażenie, jakbyś wszedł w upalny dzień do szklarni pełnej krzaków pomidorów. Coś niesamowitego! W smaku jest bardzo wytrawna, wręcz pikantna. Doskonała rzecz do powolnego sączenia albo jako genialna baza pod najbardziej luksusową Krwawą Mary, jaką w życiu piliście.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Wódka z żyta
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
SPIRYTUS ŻYTNI
100% ŻYTA
Profil sensoryczny
Nos
Żyto, skórka chleba, zboże
Usta
Żyto, żytni chleb, migdały, pikantność
Finisz
Pełen charakteru, łagodny, bez ostrości
Jak pić
Na czysto
Tulipan
12-16°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Skórka z cytryny (zest)
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Marynowany zielony pieprz w zalewie
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Pyłek z rzemieślniczego sera długodojrzewającego
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
Stworzona z rektyfikatu żytniego. To co wyróżnia naszą wódkę na tle pozostałych to powolna destylacja w miedzianym alembiku. Destylacja jednej partii trwa ok 10 godzin, a powstaje z niej ok 300 butelek o pojemności 0,7 litra. Następnie wódka leżakuje rozcieńczona przez minimum 2 tygodnie, zanim trafi do butelek.
Czym jest Wódka
Destylat dążący do czystości i gładkości — u OVII pędzony z konkretnego surowca (jabłka, gruszki, pyry, żyto), który zostawia w smaku delikatny ślad.
Pairing
Żur na zakwasie żytnim z wędzonym boczkiem i jajkiem
Schabowy z kością smażony na smalcu z zasmażaną kapustą z kminkiem
Sernik krakowski z bakaliami
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
To klasyczna, porządna polska żytniówka, ale w wersji premium. Zapomnijcie o wódkach z marketu, które tylko palą w gardle. Tutaj pierwsze wrażenie jest niezwykle łagodne i gładkie, a dopiero po chwili na języku pojawia się ten charakterystyczny dla żyta, wytrawny, lekko pikantny pazur.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
OVII Wódka z pyry
MIEDZIANY ALEMBIK
TWORZONE W MAŁYCH PARTIACH
DESTYLOWANA Z CAŁYMI ZIEMNIAKAMI
SPIRYTUS ZIEMNIACZANY
Profil sensoryczny
Nos
Świeże ziemniaki, gleba, leciutki dym
Usta
Ziemniaki z ogniska, migdały, anyż, kminek
Finisz
Długi, słodki, migdałowo-ziemisty, grzejący
Jak pić
Na czysto
Tulipan
12-16°C
W drinku
Dodatek
Wzmacniający
Wzmacniający
Świeży ogórek gruntowy z solą morską
Dodatek
Przełamujący
Przełamujący
Marynowana cebulka koktajlowa w occie
Dodatek
Wizualny
Wizualny
Dym z palonego siana rzemieślniczego
przykładowe dodatki do koktajlu
Fakty
W roku 2017 pierwszy raz dowiedziałem się o Muzeum Gorzelnictwa w Turwi, gdy zostałem zabrany tam przez Ojca… jako kierowca 🙂 Gdy w roku 2019 odkryłem, że mogę wyprodukować wódkę w swojej destylarni, od razu postanowiłem, że bazą będzie spirytus w tej gorzelni produkowany. Argumenty są za tym dwa. Po pierwsze, ziemniaki używane w tej gorzelni pochodzą z moich okolic, oraz poznałem podejście kierownika gorzelni Grzegorza do produkcji i jakości i bardzo jest mi ono bliskie! Jednak chciałem dodać coś wyjątkowego, a cóż może być bardziej wyjątkowego niż pyry od Sołtysa wsi Maksymilianowo! Tak więc w Mojej wódce wszystkie jej piękne i intensywne aromaty zawdzięczać możecie pracy wielu osób z regionów mojej małej wsi!
Czym jest Wódka
Destylat dążący do czystości i gładkości — u OVII pędzony z konkretnego surowca (jabłka, gruszki, pyry, żyto), który zostawia w smaku delikatny ślad.
Pairing
Zupa: Krem z pieczonego ziemniaka z olejem rydzowym, wędzonym boczkiem i majerankiem
Wolno pieczona gęsina z pyzami i modrą kapustą
Racuchy drożdżowe z jabłkami i kwaśną śmietaną
Rekomendacja szefa kuchniCo mówią klienci
„
OVII z pyry to przykład na to, czym powinna być prawdziwa craftowa wódka. W zapachu od razu czuć słodkawy, lekko skrobiowy i ziemisty nuta charakterystyczna dla ziemniaka. Nie ma tu taniego, szczypiącego zapachu spirytusu – jest za to pełen, maślany smak.
”
RZEMIOSŁO · NATURA · SMAK
Podgląd · A5 · spad 3 mm
Pełny konfigurator — na komputerze
Tu widzisz przykładowy podgląd karty produktu. Pełna konfiguracja — kolor, logo, dania i lista produktów — jest dostępna na większym ekranie. Otwórz tę stronę na komputerze, żeby zaprojektować swoje paszporty.
Kolor dominujący
Logo lokalu
Przeciągnij logo lokalu
lub kliknij, by wybrać plik
lub kliknij, by wybrać plik
Najlepiej PNG/SVG na przezroczystym tle. Trafia w lewy górny róg paszportu.
Produkt w podglądzie Premium
To produkty z Twojego zestawu. Chcesz więcej? Dodaj kolejne w tabeli „Twoje zamówienie i paszporty" niżej ↓
Trafia w cudzysłów „Rekomendacji szefa" na tyle karty — możesz też kliknąć wprost w tekst na podglądzie. Puste pole = nasza rekomendacja.
Edycja dania i własna rekomendacja są w paszporcie Premium — odblokowuje się od 12 szt. danego produktu (ustaw ilość w tabeli niżej).
Twoje zamówienie i paszporty
Lista dziedziczy zestaw z konfiguratora. Każdy produkt ma paszport standardowy; od 12 szt. jednego smaku odblokowuje się Premium z własnym daniem. Paszport powstaje tylko dla produktów z tej listy.
| Produkt | Kategoria | Szt. | Status | Danie lokalu (Premium) |
|---|
Dodaj kolejny produkt do paszportów:
Pobierz PDF do druku / Corela — gotowy plik produkcyjny aktywnego produktu: tekst na krzywych, zero czcionek (bez podmiany Times), importuje się do Corela bez rozjechanego układu. To standardowy paszport produktu — bez Twojego koloru/logo/dania.
Drukuj / szybki podgląd — wydruk z przeglądarki z Twoją personalizacją, ale „Zapisz jako PDF" z tego okna osadza czcionki — nie nadaje się do Corela.